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Última actualización: 18/10/2019
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LvJ, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun DK, Du JL, Ge P, Tang ZY, Li L, on behalf of the China Kadoorie Biobank collaborative group. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study
British Medical Journal (BMJ)
4 de agosto 2015
Volumen 351 página(s) h3942

Con el fin de examinar el efecto de la comida picante sobre la salud, se realizó un estudio prospectivo de cohortes en adultos inicialmente de 30 a 79 años de edad, de 10 regiones geográficas de China. Se inició entre 2004 y 2008. Participaron casi 500.000 personas: 199.293 y 288.082 mujeres. Se excluyó a las personas que al inicio tenían cáncer, cardiopatía o ictus. Se recogió información sobre consumo de comidas picantes en un cuestionario completado por cada participante al inicio (y no se volvió a recoger).

El seguimiento duró 7 años. Las variables principales fueron la mortalidad por todas las causas y por causas específicas. En este período (3.500.004 años-persona de seguimiento) fallecieron casi 20.000 personas (11.820 hombres y 8.404 mujeres). La mortalidad por todas las causas fue un 10% más baja en los que comían comida picante 1-2 días por semana, y un 14% más baja en los que la comían 3-7 días por semana, en comparación con los que comían menos de una vez por semana. Se registraron reducciones significativas de la mortalidad por cáncer, cardiopatía isquémica y enfermedades respiratorias.

La especia más consumida fue la pimienta de Cayena (chili pepper). Los autores señalan que la capsaicina, que es el principal principio activo del pimiento picante, tiene propiedades conocidas desde hace tiempo “contra la obesidad, antioxidante, antiinflamatoria, antineoplásica y antihipertensiva”.