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Última actualización: 8/12/2019
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Lack G. Food allergy
The New England Journal of Medicine (N Engl J Med)
18 de septiembre 2008
Volumen 359 nº 12 página(s) 1252-60

Se presenta y se discute el comportamiento clínico en el caso de un niño de 3 años de edad con antecedente reciente de aparición de ronchas y sibilantes tras comer mousse de chocolate. A los 18 meses de edad, presentó urticaria de contacto tras haber introducido la mano en un pastel que contenía huevo. También tiene antecedentes de rinitis crónica, tos nocturna, eccema intenso y un ingreso hospitalario anterior por sibilantes recurrentes.

El artículo contiene una tabla (1) en la que se resumen las características de las alergias a diversos alimentos: clara de huevo de gallina, leche de vaca, cacahuetes, nueces, raíces de sésamo, pescado, marisco, trigo, soja, kiwi y manzanas, zanahorias y melocotones. Para cada una de ellas se indican la fecha habitual de comienzo, las reactividades cruzadas y la edad habitual de su resolución.

En la tabla 2 se resumen los síndromes clínicos asociados a la alergia a huevos, y en la tabla 3 se resumen los elementos básicos de la historia clínica y de las medidas diagnósticas en casos de alergia a alimentos. Finalmente, se presenta un algoritmo de diagnóstico de la alergia al huevo.