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Última actualización: 26/2/2020
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Marshall T. Exploring a fiscal food policy: the case of diet and ischaemic heart disease
British Medical Journal (BMJ)
2000
Volumen 320 página(s) 301-5

En la actualidad la dieta es responsable en parte del riesgo elevado de cardiopatía isquémica en Gran Bretaña, sobre todo entre las clases sociales de bajos ingresos; estos comportamientos dietéticos son reforzados por las limitaciones materiales de la pobreza. El precio de los alimentos estimula la adquisición y el consumo de una dieta que incrementa el colesterol, sobre todo entre la gente con pocos recursos económicos para la alimentación. Si se extendiera el IVA a las principales fuentes de grasas saturadas alimentarias, se podrían evitar entre 900 y 1000 muertes prematuras al año. Los ingresos fiscales obtenidos se podrían usar para financiar medidas compensadoras, con el fin de incrementar la renta de los grupos de bajos ingresos. La investigación econométrica y en salud debería estudiar los efectos de los cambios de precios sobre la dieta y la salud
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