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Última actualización: 24/6/2019
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Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, Wilkins JT, Ning H, Carnethon MR, Greenland P, Mentz RJ, Tucker KL, Zhao L, Norwood AF, Lloyd-Jones DM, Allen NB. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality
Journal of the American Medical Association (JAMA)
19 de marzo 2019
Volumen 321 nº 11 página(s) 1081-95

El eterno vaivén de las “pruebas” relativas a la alimentación. El objetivo de este estudio fue saber si el consumo de alimentos ricos en colesterol y el consumo de huevos se asocian a un aumento de la morbimortalidad cardiovascular y de la mortalidad por todas las causas.

Se realizó una revisión sistemática de 6 estudios de cohortes (29.615 adultos en EEUU, con seguimiento mediano de 17,5 años.

Los resultados indican que por cada 300 mg adicionales de colesterol alimentario consumido al día, el riesgo de morbimortalidad cardiovascular aumentó en 1,17 veces (diferencia absoluta de 3,24%), y la mortalidad por todas las causas en un 18% (diferencia de riesgo de 4,43%).

También indican que por cada medio huevo adicional consumido al día, la mortalidad cardiovascular aumenta en un 6% relativo (diferencia de 1,1%) y la mortalidad por todas las causas aumenta en un 8% relativo, con una diferencia absoluta de 1,93%.

[Téngase en cuenta que las cifras de diferencia absoluta se refieren a la totalidad del seguimiento, de más de 17 años; es necesario dividirlas por 17 para tener una idea de la magnitud de la diferencia en términos de tasa anual de mortalidad. La diferencia resultante es insignificante. Dado que los hábitos dietéticos (en el caso de que la información analizada fuera fiable) están ligados a clase social, actividad laboral, situación familiar y otros determinantes, estos resultados no pueden ser considerados pruebas concluyentes de nada.]